посуточная аренда жилья
Главная >  Новости  > #319

Забытый сыр Грузии

Американское издание Saveur опубликовало статью с заголовком "Забытый сыр Грузии", где рассказывает о редких и уникальных сортах сыра в разных уголках Грузии
01.04.2019 00:04

Нарчви – сванский сыр, с интенсивным запахом, приготовленный из коровьего молока, с текстурой. В течение года сыр хранят в деревянном ящике. Из-за этого сыр приобретает вкус орехов", - отмечает автор статьи Фарли.

Автор побывал в селе Андриацминда и сравнивает здешний сыр с итальянским пармезаном и горьким чеддером.

"Это сыр из коровьего молока, который в течение трех месяцев хранится в говяжьем рубце", - отмечено в статье.

Детально описывает сыр "тенили", похожий на лапшу, и аджарский "шушвела".

Фарли пишет о сыроделе Ане Микадзе-Чикваидзе - "матерь грузинского сыра", с помощью которой удалось возродить потерянные рецепты сыров.